×
۱۹ الإثنين , أغسطس, ۲۰۱۹
۳ ۱۳۹۸/۵/۲۲ ۱۶:۰۴

3 أطباق مبتكرة لتجديد مائدة العيد والإجازة

هلا الخطیب-بیروتجرت العادة أن تکون أطباق عید الأضحی عبارة عن لحوم الأضحیة مضافا إلیها الأرز وأنواع الخضار بشکل رئیسی، لکن بعض السیدات یفضلن إغناء سفرة العید بأطعمة مبتکرة وغیر تقلیدیة، قد تضاف إلی الأطباق الرئیسیة أو قد تشکل بحد ذاتها أساس المائدة.الشیف اللبنانی سلیمان الخوند یقدم لقراء وقارئات الجزیرة نت أفکارا لأطباق شهیة تزین المائدة وتعطیها طابعا حدیثا.

سلیمان الخوند خریج المعهد الفندقی بثلاثة اختصاصات: فنون فندقیة (إنتاج)، وخدمة طعام، وإدارة فنادق؛ وقد تدرب فی کل من فرنسا وألمانیا.الابتکار یجعل المائدة شهیةالشیف سلیمان أستاذ فی المدرسة الفندقیة اللبنانیة منذ حوالی 25 عاما، ومشارک دائم فی أوریکا، وحکم دولی فی عدد کبیر من المسابقات العالمیة، کما کانت له مشارکة فی برنامج توب شیف فی موسمه الأول، وله برنامج إذاعی وضیف فی عدد من برامج الطبخ التلفزیونیة.

ویعتبر الشیف سلیمان أن الابتکار فی سفرة المنزل یجعل المائدة شهیة، ویجعل السیدة تفتخر بالأطباق التی تقدمها خاصة إذا حضرتها بطریقتها الأصلیة.ویقترح ثلاثة أطباق لتضاف إلی مائدة العید والإجازة، یکون لها شعبیة کبیرة ومذاق رائع.أولها سلمون کیک الذی یحضر بسهولة ویکون للسیدة الخیار فی تزینه، ویقدم مع المقبلات، ثم رولو السبانخ باللحم الذی یقدم باردا، وآخرها فخذ الغنم بالخضار ویعد طبقا رئیسیا ینتظره معظم أفراد الأسرة والمدعوین.


کیک السلمون المدخن یحضر بسهولة وتبقی خیارات تزینه بحسب الذوق (الجزیرة)کیک السلمون المدخنالمکونات:- أرز مدعبل (حبة صغیرة): 300 غرام- ملح صینی: ملعقة- سکر: 100 غرام- خل الرز: 200 مل- سلطعون: کیلوغرام- مایونیز: 200 غرام- ملح: رشة- بهار أبیض: رشة- سومون (سلمون مدخن): کیلوغرام واحد- توست أو خبز العسل- مانغو للزینة- غروزای للزینة- أعشاب للزینةطریقة التحضیر:یسلق الأرز الأبیض، ویغلی الخل والملح الصینی والسکر حوالی ثلاثة دقائق، ثم نضع الأرز فی وعاء ونبرده، ثم نضیف المزیج ونخلطه جیدا.

یقطع السلطعون ویخلط جیدا مع المایونیز.یفرش الوعاء بخبز التوست أو خبز العسل، ویوضع فوقه الأرز المتبل بمزیج الخل والملح والسکر، ثم یوضع السلطعون المتبل بالمایونیز فوقه.بعدها یلبس القالب کله بالسومون فیمیه (السلمون المدخن)، ویرش فوقه البهار المطحون، ویزین بالمانغو وبالأعشاب والغروزای وهی نباتات خاصة لتزیین الأطباق، وتکون إما براعم لفت.

.....


رمز الأخبار : 328382  |  الجزیره

أخبار ذات صلة